浪漫小仔 2006-12-26 09:09
海参炆花胶[图]
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4171.jpg[/img]
[table=98%][tr][td=1,1,82]配 料:[/td][td]水发海参150克，水发花胶100克。
净生菜叶100克，水发香菇4片，葱、姜。调料：蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。[/td][/tr][/table]
[table=98%][tr][td=1,1,82]操 作:
[/td][td]1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。 2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成
[/td][/tr][/table]
[table=98%][tr][td]营养价值:[/td][td]海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑，肉嫩滑软，富有弹性，可分为：“刺参”、“光参”与“秃参”。海参属于珍贵海味之一，是酒筵上的佳肴。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。
[table=98%][tr][td]所属菜系:[/td][td][url=http://www.haochi123.com/S_Caipu/Info/Info_Caixi_More_120314445106.htm][color=#0000ff]浙菜[/color][/url] - 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美..[/td][/tr][/table]
[/td][/tr][/table]
