afish 2007-1-5 11:00
出口冻鱼的检验规程
中国农业网编 2005-08-05 14:30:00.0
1,主题内容与适用范围
本标准规定了出口冻鱼的检验场所,设备,抽样,品质,规格,重量,包装,感观物理检验方法.
本标准适用于以新鲜的池沼公鱼为原料加工的出口冻公鱼的检验.
2,引用标准
ZB B50 001 出口水产品检验抽样方法
ZB B50 003 出口冷冻水产品重量检验方法
ZB B50 004 出口冷冻水产品解冻方法
3,检验场所和设备
3.1 检验场所
自然光线充足,无强光直接照射,温度适宜,通风良好,无异味,清洁卫生.
3.2 设备
3.2.1 检验操作台
不锈钢或白瓷砖操作台.
3.2.2 筛子
应用无毒塑料和不锈钢制作的筛子.
3.2.3 解冻设备
按 ZB B50 004 规定.
3.2.4 衡器
经国家计量部门鉴定合格,检验前需按国家商检部门规定的技术规程校准,最大称量值不大于被衡样品重量的五倍.
3.2.5 温度计
经国家计量部门鉴定合格的±50℃温度计,分度为 0.5℃.
3.2.6 钢板尺
不锈钢制做的钢板尺,分度为 1 mm.
4,抽样
4.1 成品抽样
4.1.1 仲裁时按 ZB B50 001 规定抽样.
4.1.2 按 ZB B50 001 抽样,或按 500 箱抽 3 箱,每增加 500 箱或不足 500 箱增抽一箱进行.
4.2 半成品抽样
按加工生产日期和班组分批进行抽样,不少于生产量的 3%.
5,检验
5.1 冻前检验
检验按 5.2.4 进行.
5.2 成品检验
5.2.1 包装与标志检验
5.2.1.1 包装检验
包装纸箱应有商检部门检验的合格证,内外包装应用三层瓦楞纸箱包装,清洁卫生.
每块净重 2 kg或 1 kg,每块外套塑料袋.每箱装6块或10块,层间垫瓦楞纸板,封口刷胶并加封口纸.
5.2.1.2 标志检验
箱外刷印的出口公司名称,品名,规格,重量是否与内容物相符,批号,厂代号是否字迹清楚.
5.2.2 冻品中心温度检验
将所抽样品放于常温场所,用钻头钻至冻品的几何中心后取出钻头插入温度计,待温度计指示不再下降时平视读数.
5.2.3 冻块检验
冰被平整盖没鱼体,冻块有无断裂现象,清洁卫生透明,透过冰被看内在鱼体是否有折断,破腹,淤血.鱼体是否有风干,氧化等现象.标签是否与外包装标志相符,有无串规格现象.
5.2.4 品质检验
5.2.4.1 解冻检验
按 ZB B50 004 规定进行解冻.
5.2.4.2 新鲜度检验
品质新鲜,鱼体表色泽呈银灰色,手触肉质有弹性,无破腹,淤血等现象.
5.2.4.3 外观检验
鱼体完整,无机械伤和折断等现象.
5.2.4.4 气味检验
正常无异味.
5.2.4.5 水煮检验
将水放入一洁净的容器内,加热待水沸腾后,将 0.5 kg 样品倒入,待水再沸后3～5 min,停止加热,立即开盖用手扇其蒸汽,并嗅其气味,有无异味,再观看汤汁的混浊度,后品尝其肉质弹性.
5.2.5 杂质检验
将解冻的鱼体放在操作台上,逐条检验有无杂鱼及杂质.
5.2.6 规格检验
将鱼体放在操作台上,使鱼体自然平直,用不锈钢板尺量其全长,从鱼吻量至尾鳍末端是否符合如下规格要求:
10 cm以上……LL
8.5～10 cm……L
7.5～8.5 cm……M
6～7.5 cm……S
5.2.7 重量检验
按 ZB B50 003 规定进行.
6,结果评定
将检验结果与标准,合同的要求,进行综合判断合格与否.
