水产养殖 2007-8-22 20:08
“岭南第一鲤”提纯复优成功 品质大幅度提高
[align=center][attach]2333[/attach][/align][align=left] 被称为“岭南第一鲤”的肇庆市鼎湖区沙浦镇文乃鲤近日成功实现提纯复优，使其从外形、色泽、口感等方面都恢复到上世纪六七十年代水平。[/align]
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据介绍，沙浦镇出产的文乃鲤以身娇肉贵和独特风味饮誉中外，这种鲤鱼身型独特，鱼侧腰有闪闪发光的金线，游动时金光闪闪，食之甘香味美，肉滑鳞脆，肥而不腻，食后齿颊留香。[/align]
[align=left] 为使它成为广大群众的桌上佳肴，2003年，沙浦镇与肇庆市水产推广中心联合制定提纯复优工作计划，在沙浦镇划出680亩鱼塘，开展文乃鲤提纯复优工程。 [/align][align=left]
在经过近两年的鱼种提纯、鱼塘改造后，文乃鲤的品质的各项指标均大幅提高，鱼塘还获得了国家农业部的“无公害农产品基地”认证。[/align]
[align=center][attach]2334[/attach][/align][align=center][url=http://image.baidu.com/ir?t=1&u=http://photocdn.sohu.com/20060911/Img245272855.jpg&f=http://chihe.sohu.com/20060911/n245272572.shtml&jn=1]清蒸[b]文乃鲤[/b][/url][/align][align=left][b]肥腴秋鲤，只吃两月[/b][/align]
[align=left] 虽说现在养殖业高明，各种鱼的季节性几乎要没了，不过还是有某种特定的季节，鱼儿会更加肥美。“春鳊秋鲤夏三黎”，此时的鲤鱼，鱼卵甘腴可口，鱼肉鲜而嫩滑。[/align]
[align=left][table][tr][td][/td][/tr][/table][/align][align=left] 鲤鱼的家族非常大，有河鲤、江鲤、湖鲤、塘鲤等，国外还有镜鲤，供欣赏的锦鲤等，用于吃的鲤鱼，主要是塘鲤和海鲤，因为海鲤鱼腥味太重了较少人喜欢吃，一般以食用塘鲤为主。塘鲤中的精品，莫过于[url=http://map.sogou.com/new/#c=12479381,2685992,10][color=#0000ff]肇庆[/color][/url]的麦溪鲤与文鲤。[/align]
[align=left] 俗语说，一山不能藏二虎，这句话来到肇庆变成“一塘不能藏二鱼”，这里出产的文鲤和麦溪鲤都以吃天然饲料长大、身娇肉贵而闻名，因为对地理气候相当挑剔，只有有限的塘里可以长成，每年又要等到秋季的一两个月，方可收成。[/align]
[align=left] 文鲤，因产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文?塘而得名，食茨实长大，身体浑圆，鱼身两侧却天生三条金线，嫩滑得连鱼鳞都不用打！在肇庆市区，文鲤与高要产的麦溪鲤齐名，不少食肆都可以吃到，吃法以“纯粹的清蒸”为主。何谓纯粹的清蒸？蒸时不放姜葱，亦不用油，只要加入少许熟盐和陈皮丝即可，吃起来，鱼鳞柔软，鱼肉肥嫩甘香，不过要价不低，普遍在30－40元/斤。麦溪鲤形体均匀，鳞片银白色，鱼身两侧金星点点，头和嘴特别细小，重量一般在0.5公斤左右。据肇庆天湖大庄园的赖经理介绍，这两种鱼最大的区别是肉质肉味，文鲤肉质更为幼滑清鲜，麦溪鲤油分稍重，鱼味更胜一筹。[/align]
